２月の介護食レシピは、
季節感のある和菓子を介護食に取り入れてみました。
（写真のお菓子：あんトリュフ、浮島、桜餅）
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『桜餅』
（１個分栄養量）
■エネルギー８８kcal ■たんぱく質２．７ｇ ■脂質０．２ｇ ■塩分０．０４ｇ
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【桜餅】（２４個分の材料）
道明寺粉 ２００ｇ 水 ２６０g 粉ゼラチン ５g
上白糖 ８０ｇ 食塩 １ｇ
■中餡
小豆並餡 ４８０ｇ
■手蜜
粉寒天 １．５ｇ 水 ７５ｇ グラニュー糖 ７５ｇ
桜の葉塩漬け ２４枚
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下準備：小豆餡を２０ｇに丸める。
道明寺粉を分量の水に漬け込む。
（水に着色する。ゼラチンも加える。）
【桜餅の作り方】
�／紊魑曚辰親嗣聖�粉を蒸し器にひとすくいずつ並べ、２５分蒸す。
�▲棔璽襪飽椶掘⊂綰鯏�と塩を加え、混ぜる。
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�ぜ衞�をつけながら、生地２５ｇに分割する。
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��桜の葉で包む。
【手蜜の作り方】
�‘蕕某紊畔幹�天を入れ、沸騰させる。
�▲哀薀縫紂偲�を加え、溶かす。
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