皆様・お待たせしました！！
高齢化が進む中、食事に困っている人が多いと思います。愛調では、福祉調理に以前から取り組んでおり、多くの人に、福祉調理を知っていただきたいと思っています。
これから、このページの中で少しずつですが、介護食のレシピや調理ポイントを紹介させていただけたらと思います。
記念すべき、第一回は ”寿司”
寿司？？介護食？？ 不思議に思うかもしれませんが、意外なポイントがあります。 |
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材料（４人分）
米 ２００ｇ 水 ４００ｇ ゼラチン１２ｇ
合わせ酢（酢 大さじ４・砂糖 大さじ３・塩 小さじ２／３）
ネタ お好み（マグロ・甘エビ・穴子・いくら など）
〈作り方〉
�＼�米し、分量の水でゼラチンを加え良く混ぜて炊きます。
�△竿咾�熱いうちに、合わせ酢をよく混ぜ、小さいおむすびを作ります。
��お好みのネタ（柔らかい物）をのせ、きれいに盛りつけしてください。
〈Point）
米にゼラチンを加え炊くことによって、喉ごしの良いご飯になり、飲み込みやすくなります。ネタも、柔らかい物を選び、歯の弱い人にも食べやすいよう工夫しましょう。 |
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