今、福祉の現場では「食」が注目されています。それにともない全国調理職業訓練協会認定の「介護食士」という資格が誕生しました。本校は愛媛県で唯一の介 護食士認定校で、1年次終了時には介護食士3級、2年次終了時には介護食士2級の資格が取得できます。この専攻では一般の調理の基礎を学んだ後に、福祉調 理に必要な特殊栄養学や病人食・老人食へと知識を広げます。また、2年専攻生は病院や老人ホームでの継続的な実地演習（校外演習）も行います。
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【カリキュラム】
2年間授業時間数 1800時間
●衛生法規 ●公衆衛生学
●栄養学 ●食品学
●食品衛生学 ●食文化概論
●調理理論 ●調理実習
（和食・洋食・中華・菓子）など【福祉調理専攻特別科目】
●福祉栄養
●介護食実習【2年制特別科目】
◎インターンシップ ◎外国語
◎マーケティング論 ◎販売実習（学園直営店カフェにこら）など【取得資格一覧】
☆は希望により取得可
●調理師免許［国家資格］
●介護食士2級
（全国調理職業訓練協会認定）
●調理師学校助手資格
☆キュイジーヌ&バンケットコーディネーター2級
（全国調理職業訓練協会認定）
☆食品技術管理専門士
（全国調理師養成施設協会認定）
☆全国料理学校協会技術認定証
（上級）
☆専門調理師・調理技能士
資格取得試験学科免除資格
☆県知事ふぐ取扱者資格
☆食育インストラクター
☆ラッピングクリエーター３級・２級
（全国調理職業訓練協会認定）
☆食品衛生責任者［国家資格］ 
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