1年制・2年制ともに、まずは和・洋・中の各料理と製菓に関する基礎技術を幅広く身につけながら、食品衛生学や栄養学、食品学などの基礎理論も学び、調理師免許を取得します。近年、特に希望者の多い2年制専攻生は、2年次に外国語やマーケティング論、実地演習（校外学習）の科目を選んで、より高レベルの知識や技術を習得していきます。中でも学校指定のホテルやレストランで行う実習は、学生にとってかけがえのない経験となっています。
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【カリキュラム】
●衛生法規 ●公衆衛生学
●栄養学 ●食品学
●食品衛生学 ●食文化概論
●調理理論 ●調理実習 など【取得資格一覧】
☆は希望により取得可
●調理師免許［国家資格］
☆全国料理学校協会技術認定証
（上級）
☆専門調理師・調理技能士
資格取得試験学科免除資格
☆県知事ふぐ取扱者資格
☆介護食士３級・２級
（全国調理職業訓練協会認定）
☆食育インストラクター
☆カフェクリエーター３級・２級
（全国調理職業訓練協会認定）
☆ラッピングクリエーター３級・２級
（全国調理職業訓練協会認定）
☆食品衛生責任者［国家資格］ 
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【カリキュラム】
●衛生法規 ●公衆衛生学
●栄養学 ●食品学
●食品衛生学 ●食文化概論
●調理理論 ●調理実習
（和食・洋食・中華・菓子）など
【2年制特別科目】◎インターンシップ ◎外国語
◎販売実習（学園直営店カフェにこら）
◎マーケティング論 など【取得資格一覧】
※1年制取得可能分も加わります。
☆は希望により取得可
●調理師学校助手資格
☆キュイジーヌ&バンケット
コーディネーター2級
（全国調理職業訓練協会認定）
☆食品技術管理専門士
（全国調理師養成施設協会認定）
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