調理師科　製菓・製パン科　カフェ科（フードビジネス別科） ホーム > 学科紹介 > 調理師科 ｜一般調理専攻（昼間部）｜福祉調理専攻（昼間部）｜一般調理専攻（夜間部）｜ １年制・２年制ともに、まずは和・洋・中の各料理と製菓に関する基礎技術を幅広く身につけながら、食品衛生学や栄養学、食品学などの基礎理論も学び、調理師免許を取得します。近年、特に希望者の多い２年制専攻生は、２年次に外国語やマーケティング論、実地演習（校外学習）の科目を選んで、より高レベルの知識や技術を習得していきます。中でも学校指定のホテルやレストランで行う実習は、学生にとってかけがえのない経験となっています。 【カリキュラム】 1年間授業時間数 1085時間 （学科770時間・実習315時間） ●衛生法規 ●公衆衛生学 ●栄養学 ●食品学 ●食品衛生学 ●食文化概論 ●調理理論 ●調理実習 など 【取得資格一覧】 ●調理師免許 ☆全国料理学校協会技術認定証 　 （上級） ☆専門調理師・調理技能士 　資格取得試験学科免除資格 ☆県知事ふぐ取扱者資格 大学・短大で同一教科目（調理実習を除く）を履修している方は8単位（240時間）までは本校における教科目の履修とみなすことができます。（授業料一部免除） 【カリキュラム】 2年間授業時間数 1800時間 （学科870時間・実習930時間） ●衛生法規 ●公衆衛生学 ●栄養学 ●食品学 ●食品衛生学 ●食文化概論 ●調理理論 ●調理実習 （和食・洋食・中華・製パン）など 【2年制特別科目】 ◎実地演習 ◎外国語 ◎マーケティング論 など 【取得資格一覧】 ※1年制取得可能分も加わります。 ☆は希望により取得可 ●調理師学校助手資格 ☆キュイジーヌ＆バンケット コーディネーター2級 （全国調理職業訓練協会認定） ☆全国料理学校協会技術認定証 （助教員資格） ☆食品技術管理専門士 （全国調理師養成施設協会認定） 今、福祉の現場では「食」が注目されています。それにともない全国調理職業訓練協会認定の「介護食士」という資格が誕生しました。本校は愛媛県で唯一の介護食士認定校で、１年次終了時には介護食士３級、２年次終了時には介護食士２級の資格が取得できます。この専攻では一般の調理の基礎を学んだ後に、福祉調理に必要な特殊栄養学や病人食・老人食へと知識を広げます。また、２年専攻生は病院や老人ホームでの継続的な実地演習（校外演習）も行います。 【カリキュラム】 2年間授業時間数 1800時間 （学科870時間・実習930時間） ●衛生法規 ●公衆衛生学 ●栄養学 ●食品学 ●食品衛生学 ●食文化概論 ●調理理論 ●調理実習 （和食・洋食・中華・製パン）など 【福祉調理専攻特別科目】 ●心理学 ●福祉栄養 ●介護食実習   【2年制特別科目】 ◎実地演習 ◎外国語 ◎マーケティング論 など 【取得資格一覧】 ☆は希望により取得可 ●調理師免許 ●介護食士3級･2級 （全国調理職業訓練協会認定） ●調理師学校助手資格 ☆キュイジーヌ＆バンケットコーディネーター2級 （全国調理職業訓練協会認定） ☆食品技術管理専門士 （全国調理師養成施設協会認定） ☆全国料理学校協会技術認定証 （上級） ☆専門調理師・調理技能士 資格取得試験学科免除資格 ☆県知事ふぐ取扱者資格 大学・短大で同一教科目（調理実習を除く）を履修している方は8単位（240時間）までは本校における教科目の履修とみなすことができます。（授業料一部免除） 一般調理専攻（１年制）で学ぶ内容を18ヶ月かけて修得する夜間部。授業は毎日（月〜金曜）、午後７時から。生徒の多くは昼間働きながらの通学となるため、強い意志が求められます。さまざまな困難もあるでしょうが、夜間部は少人数制で、生徒一人ひとりをしっかりとフォローアップ。年齢もさまざまな生徒の本気に、講師陣も本気で応えていきます。ここで学び、夢を叶えた多くの卒業生の存在がそれを証明します。 【カリキュラム】 1.5年間授業時間数 1085時間 （学科770時間・実習315時間） ●衛生法規 ●公衆衛生学 ●栄養学 ●食品学 ●食品衛生学 ●食文化概論 ●調理理論 ●調理実習 など 【取得資格一覧】 ●調理師免許 ☆全国料理学校協会技術認定証（上級） ☆専門調理師・調理技能士 資格取得試験学科免除資格 ☆県知事ふぐ取扱者資格